طبق البسطيلة

المكونات:
نصف كيلوجرام من ورقة البسطيلا ( الجلاش) . 1 دجاجة وزن كيلو و نصف . 1 ك ونصف من البصل . 250 غ لوز . 1 ملعقة كبيرة من الملح . نصف ملعقة صغيرة من الزعفران الحر والعادي . 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض . نصف ملعقة صغيرة زنجبيل . 2 ملعقتان كبيرتان كسبرة مفرومة . 2 ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم . 1 كوب من الزيت . 1 كوب ونصف من الزبدة . 12 بيضة . 200 غ سكر ناعم . 2 ملعقتان كبيرتان من القرفة .


الطريقة:
توضع الدجاجة المملحة والمغسولة بالماء الغزير في حلة الطبخ، ويضاف إليها البصل المفروم والملح والزعفران و الجنزبيل والكزبرة والبقدونس المفرومان ويضاف الزيت ونصف كوب من الزبدة.يحرك الكل فوق النار حتى تنسجم العناصر وتقلّى جيداً . ثم يضاف إليها 1 لتر من الماء وتغطى الحلة وتحرك من حين إلى آخر حتى تنضج الدجاجة تماماً. نرفع الدجاجة من الحلة، ونزيل عظامها ونقطعها قطعا صغيرة ونضعها جانباً. نزيل الغطاء من فوق الحلة، ونترك المرق يتخثر حتى يظهر الزيت فوق المرق. نأخذ 10 بيضات ونخفقها جيداً، ثم نضيفها إلى المرق المخثر ببطء مع التحريك بسرعة حتى لا يلتصق البيض على الحلة. نأخذ اللوز ونسلقه،و نقشره ويجفف جيدا ثم يقلى في زيت غزيرة حامية، ثم يطحن ناعم ويضاف إليه 100جم من السكر الناعم والقرفة حسب الذوق. في وعاء تخفق البيضتان المتبقيتان، وفي صينية دائرية مدهونة جيدا تبسط ورقة البسطيلا على الصينية وتلصق مع بعضها بالبيض وذلك مع العناية بوضع وجه الورقة الأملس من تحت وتغطى الصينية بالورقة بحيث تبقى حواشي الورقة خارج الصينية. ثم نضع طبقة من الدجاج على مساحتها كلها ثم تغطى بورقة البسطيلا، ثم نضع طبقة من البيض والمرق، ونغطي بورقة البسطيلا، ثم نضع طبقة أخيرا من اللوز المقلي والمجروش، وتغطى أخيرا بالورقة حتى تختفي الحشوة بحيث تبقى حواشي الورقة مرة أخرى خارج الصينية. نثني هذه الحواشي من تحت كما نثني غطاء السرير تحت الفراش، ويدهن وجه البسطيلة بأصفر البيضتين الباقيتين، ثم يدهن بقليل من الزبدة ويدخل للفرن مدة 20 دقيقة حتى تتحمر. ثم بعد اخراجها، نرشها بالسكر الصقيل، ونزينها بخطوط القرفة، وحبات اللوز المقلي .

شكرا على المقادير وعلى الاكلة
وشكرا على الموضوع الرائع
يشرفني اول من يرد على
الموضوع المتألق



{عصابة اللهب الاسود}

ثاانكـــس موموشـي

مررره حـلووو

^_^

منورين ياا حليون اسعدني مروركم ^^

شكرا لك ع الطبق الرائع

يعطيك الف الف عافيه ع الموضوع
الرااااااااااااااائع

تحياتي شوجو شارا

يمي يمي

اكيييييييييييد لذيذة

شكراً على الموضوع الرائع

ان شاء الله اجربها

منروين يا مكس ويا شوجو شارا

شكرآ حبيبتي مآ قصرتي اول مره اسمع بهذآ الطبق ان شآء الله اجربه ..


ممكن تتقبلي مروري ..

منوره الموضووع يا عسل اكيد اقبل مرورك

العفو منور الموضوع يا ريكوم